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凱氏定氮儀測(cè)定雞肉火腿腸中的蛋白質(zhì)含量
檢測(cè)樣品：雞肉火腿腸
檢測(cè)項(xiàng)目：蛋白質(zhì)含量
方案概述：根據(jù)我國(guó)國(guó)標(biāo)，火腿腸中的蛋白質(zhì)含量不低于10%。本方案給出了利用凱氏定氮法測(cè)定雞肉火腿腸中的蛋白質(zhì)含量的方法，此方法亦適用于其他肉類火腿腸制品。
火腿腸是市面上常見的一種肉類加工食品，以畜禽肉、填充劑（淀粉、植物蛋白粉等）為主要原料，通過調(diào)味、研制、乳化蒸等加工工藝制成。其中蛋白質(zhì)含量是考量火腿腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與品質(zhì)的重要參數(shù)之一。根據(jù)我國(guó)國(guó)標(biāo)，火腿腸中的蛋白質(zhì)含量不低于10%。本方案給出了利用凱氏定氮法測(cè)定雞肉火腿腸中的蛋白質(zhì)含量的方法，此方法亦適用于其他肉類火腿腸制品。
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